2019-07-07
原创溥仪留下“神秘”菜单,据说吃罢上面的菜,等于吃遍西洋菜精华

它本是缘自法国的一种甜品,有冷食和热食两种。其中热的以蛋白为主,冷的以蛋黄和奶油为主要原料。要品尝这道甜点最好的美味,是十分讲究时间的。热的梳乎离刚烤好时表面圆鼓,但放一会儿就会塌陷,而且风味也会大为逊色。冷的梳乎离则会遇热融化,即使是夏天在室温中都不能放久。因此,要品尝最好的梳乎离,就必须要现做现尝,即时享用。

这些名人的专属菜单中,有属于著名京剧表演艺术家梅先生的。早年间,梅先生曾多次来天津演出,每次都要入住在利顺德大饭店,饭店也很快就掌握了梅先生喜欢相对清淡的饮食习惯,为其量身订做了专属菜单。菜单中,有银杏栗子爆鸡球、松鼠桂鱼、木耳沙津白、木须肉、海米烧冬瓜等等。

还有一份私人专属菜单,是当年末代皇帝溥仪的。皇帝经常下饭店,这本来就是个不可能的任务。可在当时,末代皇帝溥仪从北京逃到天津,即不再是帝国的皇帝,又有着无数清朝遗老,甚至是军阀的支持。据说,当年张作霖一次就给溥仪十万大洋,只换来和溥仪吃一顿饭。在天津的七年,是溥仪最逍遥的七年,身边,还有个十分西化的皇后婉容。于是,开汽车,下馆子,这些时髦的事情溥仪件件都干过。

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既然是高端饭店,又是接待中外名人,当然就必须讲究个性化,私人订制。在利顺德大饭店,首先在房间安排上是有区别的。比如288号房间,是当年的“总统套房”;320号房间,是梅先生曾居住的“兰芳套房”;而388号房间,美国第三十一届总统胡佛,曾经居住了长达五年之久。

其中的松鼠桂鱼最受梅先生喜爱。其作法就是先把上好的桂鱼炸好,上桌时,马上浇上热气腾腾的卤汁。在卤汁的作用下,整条鱼便会必出吱吱的,象松鼠一般的“叫声”。而做得最好的松鼠桂鱼,不仅刀花漂亮,而且色泽金黄,脆口持久,酸甜适中。

文澜海润工作室主编文秀才,本文撰写:特约历史撰稿人:张洪光

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在天津,有一座有名的大饭店。当年,末代皇帝溥仪住在天津市,十分喜欢在这家大饭店招待客人。因此,这个饭店还留下了专门的末代皇帝菜单。那么,末代皇帝溥仪为何如此青睐这座大饭店呢?那份神秘的末代皇帝菜单,又都有哪些菜肴呢?接下来,让小编来为您揭秘。

还有张少帅的私人专属菜单。当年,利顺德饭店受张少帅喜欢的菜有:法式牛尾清汤、百里香迷你饺子、烤小牛肉配樱桃汁和巧克力佳伴。其中的法式牛尾清汤做起来很有讲究:首先要将牛尾刷上一层黄油,然后在火上煎烤至半熟即可。再放入汤锅中,加水,用中小火一直煮到酥烂。然后,再放入过油翻炒过的时令蔬菜,直到熬到汤汁变浓,方可上桌。

末代皇帝溥仪的私人专属菜单有哪些呢?这是一套经典的英式套餐,其中包含:焗酒汁扇贝、精选羊排配红酒汁、梳乎离配蜜桃。这里,重点说一下梳乎离配蜜桃。梳乎离,是英文SOUFFLE的译音,又可以翻译为苏夫利、梳乎厘等。

提起天津的利顺德大饭店,应该说无人不知,无人不晓。利顺德大饭店是我国第一家外资饭店,始建于清朝同治二年。多少年来,利顺德大饭店因为其高端的定位,曾经接待过数百位中外名人,也曾经见证过中国近代的许多历史事件,甚至一度被称为近代中国外交活动和政治活动的重要场所。

除了房间的布置特殊,针对不同的名人,利顺德大饭店还根据不同的口味,制订并保存了许多的私人专属菜单。

值得庆幸的是,今天,您若来利顺德饭店,在饭店的1863西餐厅里,仍然能尝到其中7位历史名人的菜单。只是,在同一时段,餐厅只提供其中2位历史名人的菜单供人体验。但小编以为,这样,也就足够我们在品尝美食的同时,体验那段曾经的风云际会的历史了。

原标题:溥仪留下“神秘”菜单,据说吃罢上面的菜,等于吃遍西洋菜精华